2025年04月10日

【News LIE-brary】「もうアカン、美味すぎる！」浪速の肝っ玉母ちゃん「泉ちゃん」が生んだ"奇跡の煆焼(かせいしょう)"パンに、連日大行列！ その秘密は「燃える情熱」と「謎の高温」！？

大阪の片隅、昔ながらの商店街「なにわ筋商店街」に、今、とんでもない熱狂が生まれとるっちゅー話、みなさん、耳にしてまっか？ その中心におるんが、地元で「泉ちゃん」の愛称で親しまれるパン屋「ベーカリーいずみ」の店主、泉 万里子（いずみ まりこ）さん(58)や。彼女が生み出した新商品、「泉式・情熱煆焼（じょうねつかせいしょう）食パン」が、もう、えげつない人気で、連日、開店前から長蛇の列！ その味を求めて、遠方からわざわざ足を運ぶ人も後を絶たんのやて。

一体全体、「煆焼」ってなんやねん？ パンとどないな関係があるんや？ 謎が謎を呼ぶこの現象、わてらNews LIE-brary取材班、早速、泉ちゃんのもとへ突撃取材してきたで！

商店街に突如現れた「希望の行列」

わてらが商店街に着いたんは、平日の朝9時前。せやけど、商店街の入り口からすでになんか様子がおかしい。そう、「ベーカリーいずみ」の前に、えらい人だかりができてんねん！ 数えてみたら、ざっと50人以上はおるやろか。老若男女、スーツ姿のサラリーマンから、ベビーカー押した若いお母さんまで、みんな、今か今かと開店を待ちわびてる様子や。

「もう3回目やねんけど、ここのパン食べたら他のん食べられへんようになってしもて…」と話すんは、市内から来た主婦のAさん(40代)。「外はパリッとしてんのに、中は驚くほどしっとりモチモチ。小麦の香りが、ぶわーって口の中に広がんねん。あれは、ただのパンちゃうわ」と、熱弁をふるってくれたわ。

肝っ玉母ちゃん「泉ちゃん」登場！ 秘密は「煆焼」にあり？

午前10時、シャッターがガラガラと開くと、中から威勢のええ声が響いた。「はい、毎度おおきに！ 今日もええパン焼けてるでー！」現れたんは、白いエプロン姿がよう似合う、泉ちゃんこと泉万里子さんや。小柄ながらも、エネルギッシュなオーラが全身から溢れとる。

早速、話題の「煆焼」について聞いてみると、泉ちゃんはニカッと笑ってこう言うた。

「煆焼？ ああ、あれな。まあ、簡単に言うたら、わてが編み出した秘伝の焼き方やな！ ただ高温で焼くだけやないで。素材の持ってる力を、極限まで引き出す…言うたら、素材の『魂』を燃え上がらせるような焼き方や！」

なんや、よう分からんけど、すごい自信や。詳しく聞くと、泉ちゃん、数年前に店の経営が傾きかけた時、一念発起。亡くなったお父さんが趣味で使いよった古い陶芸用の窯をヒントに、パン焼き窯を独自に大改造したんやて。

「最初はな、真っ黒焦げか、生焼けか、そんなんばっかりやったわ。家族にも『もうアホなことやめぇ！』って散々言われてな。でもな、ここで諦めたら、泉万里子の名が廃るやろ？ 意地や、意地！」

試行錯誤の末、たどり着いたんが、超高温で、しかもごく短時間で焼き上げる独特の製法。これを泉ちゃんは、物質を高温で熱処理する化学用語「煆焼」になぞらえて、「泉式・情熱煆焼製法」と名付けたんや。

「普通のオーブンやったら、こうはいかん。あの石窯で、一気に熱ぅすることで、水分を閉じ込めたまま、表面はカリッと、中はもっちり、小麦本来の甘みと香りが爆発するんや！ これはもう、パン作りの『革命』やで！」と、泉ちゃんは胸を張る。

SNSでも大バズり！ 「#魂が震えるパン」

この「煆焼食パン」、最初は地元の一部で評判になっただけやったんやけど、ある日、たまたま店を訪れたグルメ系インフルエンサーがSNSで紹介したところ、一気に火が付いたんや。

「なんやこれ！？ 外サク中モチの次元がちゃう！」「一口食べたら、脳が揺さぶられる美味さ！」「これはパンちゃう、芸術や！」

そんな絶賛コメントと共に、「#泉ちゃんの煆焼パン」「#情熱煆焼」「#魂が震えるパン」といったハッシュタグが拡散。テレビや雑誌も取材に来るようになり、今や、全国区の人気店になったっちゅーわけや。

「泉ちゃんがおるから、商店街も元気や！」地元も大喜び

泉ちゃんの成功は、パンの味だけやない。彼女の明るくて世話焼きな人柄も、人を惹きつける大きな魅力や。行列のお客さん一人ひとりに声をかけ、時には冗談を飛ばし、店内はいつも笑い声で溢れとる。

「泉ちゃんがおるだけで、ここがパッと明るくなるんよ」と話すんは、隣の八百屋の店主。「昔はこの商店街もシャッター通りになりかけとったけど、泉ちゃんが頑張ってくれるおかげで、最近は若い人もよう来てくれるようになった。ほんま、感謝しかないわ」

商店街の会長も、「泉ちゃんは、この商店街の『太陽』みたいな人や。彼女のパンにかける情熱が、店だけやなく、商店街全体を『煆焼』して、活気づけてくれとるんやないかな」と、目を細めとったで。

泉ちゃんの挑戦は、まだ終わらへん！

「いやー、ほんま、毎日えらい騒ぎやけど、お客さんの『美味しかったわ！』っちゅー笑顔が、わての元気の源やねん！」と語る泉ちゃん。「この『煆焼』製法、まだまだ可能性を秘めとると思てんねん。次はな、あんぱんや！ あのアッツアツの窯で焼いたら、どんなあんぱんができるか…想像しただけで、ワクワクするやろ？」

泉ちゃんの「情熱の煆焼」は、まだまだ始まったばかり。浪速の肝っ玉母ちゃんが起こしたパン革命、これからどんな展開を見せるんか、目が離されへんで！ わてらも、また続報をお届けするさかい、楽しみにしとってや！